دستور پخت دلمه برگ مو قالبی
تاریخ انتشار: ۷ خرداد ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۸۲۵۵۳۰
حالا باید سس دلمه رو درست کنیم که فقط کافیه همه مواد یعنی آب، آبغوره، سبزی معطر، کره، شکر و نمک رو داخل قابلمه بریزیم و یکم حرارت بدیم تا شکر حل شده و کره هم آب بشه.
سرویس سبک زندگی فردا: بهار که میاد یکی از دلخوشیام اینه که میتونم باز دلمه برگ مو با برگای لطیف و نرم و تازه درست کنم و همیشه سعی میکنم که تا برگ مو تازه هست چند باری دلمه درست کنم، اما گاهی پیش میاد که برگ‌ها خیلی شیار شیارن و شکاف دارن و نمیشه به راحتی پیچیدشون تو این مواقع بهترین کار اینه که دلمه مون رو قالبی درست کنیم و در این مطلبم طرز تهیه دلمه برگ مو قالبی براتون گذاشتم.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو قالبی
برگ مو به مقدار لازم
۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ و ۱/۲ پیمانه برنج آبکش
۱/۲ پیمانه لپه خام
۷ قاشق غذا خوری سبزی معطر خورد شده (گشنیز، ترخون، نعنا و جعفری)
۴ قاشق غذاخوری ماست چکیده ترش
۲ عدد پیاز
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس دلمه
۱/۲ پیمانه آب
۱/۲ پیمانه آبغوره
۶۰ گرم کره
۱ قاشق غذا خوری شکر
۱ قاشق غذاخوری سبزی معطر خورد شده (گشنیز، ترخون، نعنا و جعفری)
نمک به مقدار لازم
مراحل تهیه دلمه برگ مو قالبی
ابتدا پیاز رو خورد یا رنده کرده و بعد با روغن سرخشون میکنیم و بعد بهشون زرچوبه و فلفل اضافه کرده و گوشت هم میریزیم و تفت میدیم تا سرخ بشه و بپزه.
اضافه کردن گوشت
حالا سبزی‌های معطر رو اضافه کرده و باز مواد رو با هم تفت میدیم.
اضافه کردن سبزی
وقتی گوشت یکم مزه سبزی‌های معطر گرفت برنج آبکش و لپه رو که از قبل پختیم و آبکش کردیم به بقیه مواد اضافه کرده و نمک هم میزنیم.
اضافه کردن برنج و لپه
در این مرحله ماست چکیده که بهتره ترش باشه رو هم اضافه میکنیم. اضافه کردن ماست سلیقه ایه، ولی به نظر من در خوش طعم شدن دلمه خیلی تاثیر داره.
اضافه کردن ماست
تا ماست رو با بقیه مواد مخلوط کردیم شعله رو خاموش میکنیم و مایه دلمه مون حاضره.
آماده شدن مایه دلمه
حالا باید سس دلمه رو درست کنیم که فقط کافیه همه مواد یعنی آب، آبغوره، سبزی معطر، کره، شکر و نمک رو داخل قابلمه بریزیم و یکم حرارت بدیم تا شکر حل شده و کره هم آب بشه. در صورتی که ترجیح میدین دلمه ملس نباشه و به شیرینی نزنه میتونین شکر رو حذف کنین.
تهیه سس
حالا باید دلمه رو بچینیم داخل ظرفش. ترجیحا بهتره از ماهیتابه برای چیدن مواد استفاده کنیم، چون موقع برگردوندن دلمه کارمون راحت تره. کف یه ماهیتابه کمی روغن ریخته و بعد تقریبا ۳ الی ۴ ردیف برگ میچینیم. علت اینکه چند ردیف برگ میچینیم اینه که در طول مدت پخت دلمه روی گاز ممکنه برگ‌های زیری تیره بشن و اگه لایه‌ها زیاد باشه خیلی راحت وقتی دلمه رو برگردوندیم میتونیم برگ‌های تیره شده رو برداریم.
چیدن برگ‌ها
حالا مایه دلمه رو روی برگ‌ها ریخته و پخش میکنیم و نصفی از سس رو هم دور تا دور مایه میریزیم.
اضافه کردن مایه
در نهایت دو لایه دیگه برگ میچینیم و بقیه سس رو هم روی برگ‌ها میریزیم.
بهتره روی دلمه یه ظرف نشکن رو برعکس بذاریم تا به خاطر قل قل کردن مواد دلمه مون انسجامشو از دست نده.
چیدن برگ‌های لایه آخر
حالا در ماهیتابه رو میذرایم و حرارت هم ملایم میکنیم تا دلمه بپزه. بعد ۱ ساعت دلمه پخته و حاضره.
پختن دلمه
حالا میتونیم دلمه رو داخل ظرف مورد نظرمون برگردونیم.
دلمه برگ مو قالبی
یکی از بهترین چاشنی‌ها برای خوردن همراه دلمه ماسته پس حتما دلمه با ماست رو امتحان کنید. منبع: 2نفره لینک کوتاه خبر: farda.fr/003Rbm
منبع: فردا
کلیدواژه: دلمه برگ مو آموزش آشپزی دستور پخت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۸۲۵۵۳۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چای‌خوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت