طرز تهيه دلمه برگ مو + خواص دلمه برگ مو
تاریخ انتشار: ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۴۲۱۰۱۰
خبرگزاري آريا -
طرز تهيه دلمه برگ مو
اواسط فصل بهار برگ موهاي تازه در بازار پيدا مي شود که واقعا حيف است از آن ها استفاده نکنيم.
اواسط فصل بهار برگ موهاي تازه در بازار پيدا مي شود که واقعا حيف است از آن ها استفاده نکنيم. دلمه برگ مو از پيش غذاها يا غذاهاي مرسوم ما ايراني هاست و در خيلي از نقاط کشورمان محبوب است و زياد درست مي شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم براي تهيه دلمه برگ مو :
برگ مو يا همون برگ انگور تازه 40-50 عددگوشت چرخ کرده 300 گرم برنجنصف پيمانه * سبزي دلمه خرد شده ( گشنيز، جعفري، نعناع و ترخون) 4-5 قاشق خرد شدهبياز متوسطدو عددلپه1/3 پيمانهنمک و فلفل و زردچوبهبه ميزان لازم
* سبزي دلمه خرد شده ( گشنيز، جعفري، نعناع و ترخون) به يک نسبت با گشنيز کمي بيشتر (البته شويد و پيازچه و تره هم ميتونه اضافه بشه)
مواد لازم براي چاشني دلمه :
* استاک گوشت 1 استکان کره25 گرم سرکه يا آبغوره نصف پيمانهشکر 1-2 قاشق غذاخوري نمکبه مقدار کم
* استاک گوشت (اگه نداشتيد ميتونيد از يک بسته عصاره گوشت استفاده کنيد با يک استکان آب)
مراحل تهيه دلمه برگ مو :
بايد لپه و برنج را از قبل خيس کنيم. پيازها را نگيني خرد مي کنيم و در مقداري روغن به همراه زردچوبه تفت مي دهيم. کمي که سبک شد و رنگ آن طلايي شد گوشت را اضافه مي کنيم و روي حرارت ملايم آن را تفت مي دهيم. برنج و لپه ها را هم جداگانه مي پزيم. البته بايد مراقب باشيم که برنج را کمي دون برداريم و لپه هم کامل بپزد ولي له نشود.
سبزي خرد شده را به گوشت در حال تفت اضافه مي کنيم و نمک و فلفل هم مي زنيم. در نهايت لپه و برنج را هم اضافه مي کنيم و از روي شعله بر مي داريم.
کف قابلمه اي که مد نظرمان هست را چند تا برگ مو پهن مي کنيم که دلمه ها نسوزد.
مراحل پيچيدن برگ مو
براي پيچيدن دلمه ها روشهاي مختلفي وجود دارد که مرسوم ترين آن بقچه اي هست و رولي. اگر برگ هايي که استفاده مي کنيد تازه هست بايد دو سه دقيقه اي در آب جوش بجوشد تا نرم شود و موقع پيچيدن نشکند (البته من نجوشاندم) برگ ها را که آماده کرديد، پهن کنين و مواد را داخل آن بريزيد و آن را بپيچيد.
برگ مو را به پشت پهن مي کنيم و يک قاشق از مواد دلمه که آماده کرديم روي آن مي ريزيم. اگر برگ موتان کوچک بود مي توانيد از دوتا برگ روي هم استفاده کنيد که مواد بيرون نريزد.
دو قسمت پاييني برگ را روي مواد مي گذاريم. بعد هم از دو سمت کناري برگ را به داخل خم مي کنيم که کاملا روي مواد را بگيرد.
در نهايت هم خيلي محکم برگ را رول مي کنيم.
چاشني دلمه برگ مو
براي دلمه من از نصف يک عدد عصاره گوشت و نصف ليوان آب و نصف ليوان آبغوره و کمي شکر استفاده کردم. اين مخلوط را روي حرارت گذاشتم و به آن کره اضافه کردم. وقتي همه مواد با هم مخلوط شدند و به جوش آمد، آن را روي دلمه ها ريختم.
يک پيشدستي هم روي دلمه ها مي گذاريم که موقع پخت از هم وا نرود. بعد هم در قابلمه را مي گذاريم و روي حرارت مي گذاريم. با حرارت متوسط رو به کم، براي حدود يک ساعت مي پزد. البته اين زمان بستگي به اندازه قابلمه و مقدار دلمه هايتان هم دارد.
دلمه برگ مو خاصيت آنتي بيوتيکي هم دارد و عفونت بدن را رفع مي کند
نکاتي براي پخت دلمه برگ مو :
اگر ابتدا برگ ها را پختيد و آن ها را محکم پيچيديد ديگر لازم نيست روي آن پيش دستي بگذاريد.
خواص دلمه برگ مو
بدون شک شما هم از جمله کساني هستيد که دلمه را بسيار دوست داريد و مي دانيد که اين غذاي اصيل ايراني داراي فوايد بسياري خواهد بود اگر با برگ مو درست شود. در ادامه از خواص دلمه برگ مو برايتان مي گوييم.
دلمه برگ مو سرشار از پروتئين، اسيد آمينه، آهن، روي، پتاسيم، فيبر، کلسيم، گوگرد، فسفر، منيزيم، قند، يد، سيليس، سديم، اسيد فوليک، کربوهيدرات، انواع ويتامين هاي A ، C ، E گروه ويتامين هاي B مانند B1، B2، B5، B6 و B12 است.
براي بررسي خواص دلمه برگ مو و اينکه مصرف اين غذا براي چه افرادي مفيد است با يکي از محقق و پژوهشگر طب سنتي گفت و گو کرديم که در ادامه مشروح آن را مي خوانيد.
مهم ترين خواص دلمه برگ مو
اين غذا انرژي زا بوده و براي تقويت عمومي بدن مفيد است؛ سبزيجات استفاده شده در تهيه اين غذا هم خاصيت آنتي اکسيداني دارند و موجب تقويت سيستم ايمني بدن مي شوند.
دلمه برگ مو به علت داشتن کلسيم و منيزيم براي استحکام استخوان ها و دندان ها مفيد است؛ دلمه برگ مو خاصيت آنتي بيوتيکي هم دارد و عفونت بدن را رفع مي کند.
دلمه برگ مو براي رشد کودکان، تقويت معده و ازدياد شير مادران شيرده موثر بوده؛ اين غذا به علت داشتن آهن هم براي زنان مفيد است. پتاسيم موجود در دلمه برگ مو از ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي جلوگيري مي کند و فشار خون را هم کاهش مي دهد.
مبتلايان به چربي خون دلمه برگ مو را بهتر است به همراه آب ليموترش تازه ميل کنند؛ اين غذا به علت داشتن آهن، منيزيم و ويتامين B1 سبب رفع کم خوني مي شود.
گردآوري: بخش آشپزي بيتوته
منابع : alodoctor.com
2nafare.com
منبع: خبرگزاری آریا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.aryanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری آریا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۴۲۱۰۱۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه بستنی در خانه + ویدئو | فوت و فن درست کردن بستنی ساده بدون ثعلب و دستگاه | فقط ۱۰ دقیقه وقتتان را می‌گیرد
دریافت 45 MB
به گزارش همشهری آنلاین، درست کردن بستنی کار چندان سختی نیست و می توان آن را بدون هیچ دستگاه خاصی در منزل تهیه کرد، لذا فقط کافیست کمی حوصله به خرج دهید عجله را از سیاست خود حذف کنید تا بتوانید یک بستنی خوشمزه با انواع طعم های مختلف درست کنید.
طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی بسیار ساده است. کافی است تمام مواد را باهم در یک ظرف بریزید، بجوشانید، هم بزنید و در فریزر بگذارید. آماده‌سازی آن کمتر از ۱۰ دقیقه وقت می‌خواهد. آماده‌سازی کلی آن هم حدودا نصف روز طول می‌کشد؛ یعنی اگر صبح دست‌به‌کار شوید، برای شب بستنی شما کاملا آماده است.
این دستور با این مواد اولیه در هر دستگاه بستنی‌سازی به‌خوبی نتیجه می‌دهد. حتی با روش‌های دیگر تهیه بستنی خانگی هم می‌توانید آن را امتحان کنید و فقط مخصوص دستگاه بستنی‌ساز نیست. این مقدار مواد برای ۶ نفر مناسب است.
طرز تهیه بستنی خانگی | با ۴ روش ساده بستنی وانیلی درست کنید مواد لازم برای ۶ نفرشکر سه‌چهارم فنجان؛
خامه یک و سه‌چهارم فنجان؛
عصاره وانیل یک قاشق غذاخوری؛
شیر کامل یک و یک‌چهارم فنجان؛
نمک دریا یک‌هشتم قاشق چای‌خوری؛
طعم‌دهنده‌های اختیاری (کوکی یا براونی خردشده ۲ فنجان).
یک فنجان خامه را داخل ماهیتابه بریزید و شکر و نمک را به آن اضافه کنید. عصاره وانیل یا دانه وانیل را داخل این مخلوط بریزید.
ظرف را روی شعله ملایم قرار دهید تا زمانی که شکر کاملا داخل خامه حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و بقیه خامه را به آن اضافه کنید. شیر را هم در این مرحله به مخلوط سایر مواد اضافه کنید، خوب هم بزنید و داخل یخچال بگذارید.
در این مرحله، مواد را از یخچال بیرون بیاورید و یک بار دیگر به‌خوبی هم بزنید. سپس، مواد را داخل دستگاه بستنی‌ساز بریزید. در این مرحله، باید ادامه کار را بر اساس دستورالعمل دستگاه بستنی‌ساز انجام دهید.
بعد از اتمام کار با بستنی‌ساز، بستنی را داخل ظرفی بریزید که هوا نکشد. سپس، در فریزر بگذارید تا برای سروکردن آماده شود.
نکته: می‌توانید از مرحله حل‌کردن شکر در خامه روی حرارت صرف‌نظر کنید و همان ابتدا تمام مواد را باهم مخلوط کنید و بعد در دستگاه بستنی‌ساز بریزید.
تهیه بستنی خانگی با ثعلب همیشه راحت‌تر از بدون ثعلب است. اما اگر نمی‌خواهید از این ماده استفاده کنید، هنوز هم می‌توانید بستنی وانیلی لذیذ و کشدار را در خانه آماده کنید.
مواد اولیهخامه
زرده تخم‌مرغ
شیر
شکر
نمک
وانیل تازه (لوبیای وانیل)
وانیل مایع
۱- شکر، شیر و نمک را در ظرفی روی شعله حرارت قرار دهید و وقتی به جوش آمد، از روی حرارت بردارید.
۲- دانه‌های وانیل را از غلاف جدا کرده و به ظرف اضافه کنید. یک ساعت زمان دهید تا عطر وانیل پخش شود. بار دیگر ظرف را روی حرارت بگذارید.
۳- یک کاسه بزرگ بردارید و چند قالب یخ در آن بریزید.
۴- در یک کاسه کوچک‌تر مقداری خامه بریزید، آن را روی کاسه یخ‌ها بگذارید و با همزن دستی شروع کنید به هم زدن.
۵- در ظرفی دیگر زرده تخم‌مرغ را هم بزنید؛ آن را به مخلوط شیر داغ اضافه کنید و بار دیگر روی حرارت بگذارید. زمانی که غلظت مخلوط شبیه به کاسترد شد، حرارت را خاموش کنید.
۶- کاسترد را از صافی رد کنید و در ظرف خامه بریزید. مایه وانیل را هم اضافه کنید.
۷- بعد از یک شب تا صبح استراحت در فریزر، روز بعد بستنی را از فریزر درآورید و با چنگال خوب هم بزنید.
8- این عمل را ۷ الی ۹ بار و هر بار با فاصله زمانی ۲۰ دقیقه تکرار کنید.
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت